Oppimispäiväkirja – Asiakasprojekti

Taskuleivän kaupallistaminen suurtapahtumaan

4.9.2018

Asiakasprojekti opintojakso alkoi eilen, ja valitettavasti en päässyt luennolle mukaan. Jännitinkin löydänkö mistään ryhmää, johon mahtuisin, olihan opintoryhmä ja ryhmäläiset minulle tuntemattomia. Ensimmäisenä projektiaiheen keskustelupalstalle tulikin ryhmäkysely Varkaudesta Malisen Niinalta, johon sitten otin yhteyttä sähköpostilla. Aiheena Niinalla oli itsellenikin tosi mielenkiintoinen projekti, jossa tarkoituksena olisi kaupallistaa taskuleipä elokuussa järjestettävään Sampea ja Samppanjaa tapahtumaan Varkaudessa. Odotellaan josko saataisiin muita mukaan tähän projektiin…

16.9.2018

Muita ei sitten ryhmään tullutkaan, joten aloitamme kahdestaan suunnitella projektia tästä eteenpäin. Seuraavassa vastauksia projektin alkaessa oleviin kysymyksiin:

Mitä odotan oppivani?

·      kokonaisuutena koko oppimisprojektia

·      asiakasprojektissa saatavaa konkreettista tulosta

·      uuteen ohjelmistoon MS-Project tutustumista, oppimista ja käyttöönottoa

·      projektin aikataulutusta ja projektin hallintaa

·      hoitaa kyseinen projekti täysin etänä toisen ryhmäläisen kanssa

Tiedot projektin aiheesta ennestään?

·      musiikkitapahtumat, ja esim. lippujen myynnit ovat tuttuja perheyrityksen puolelta

·      tuotteen/palvelun kaupallistaminen on myös ennestään tuttua

Projektin läpiviennin haasteet itselleni?

·      suurin haaste varmaankin on onnistuminen ryhmätyössä, etänä

·      uuden ohjelmiston oppiminen (MS-Project)

·      onnistuuko projektin aikataulut

8.10.2018

Eilen sitten palautettiin projektisuunnitelma. Vajaan kuukauden aikana onkin tapahtunut paljon. Yhteistyö Niinan kanssa on ollut helppoa ja mukavaa. Henkilökohtaisesti emme ole tavanneet ja luultavasti tapaammekin vasta ensimmäisen kerran joulukuun projektiseminaarissa 😀. Eli palaverit ym. olemme pitäneet Whatsapin ja sähköpostin välityksellä.

Projektisuunnitelma tehtiin pääasiassa yhteistyössä ja hyvässä hengessä. Ensimmäisessä suunnittelupalaverissa kartoitettiin kummankin osaamisen ja kiinnostuksen osa-alueita. Projektisuunnitelma aloitettiin tekemään MS-Project ohjelmalla. Molempia helpotti olennaisesti, kun hankittiin yhdessä ohjelma omille kotikoneille, koska molemmilla oli vaikeuksia päästä koulun koneille työ ym. kiireiden takia. Ohjelmaa sitten harjoiteltiin, ja käytettiinkin paljon aikaa käyttöönottoon ja työstämiseen. Ohjelman avulla tehtiin projektin aikataulutus ja suunnittelu kokonaispaketiksi, mistä sitten molemmat pääsevät ”tarkkailemaan” mikä on oma osuus, milloinkin. Laitanpa yhden kuvakaappauksen ohjelmasta:

Resurssisuunnitelma projektissa meillä on, että Niina vastaa reseptiikasta, tuotannon suunnittelusta ja raaka-ainehintojen oikeellisuudesta. Samoin Niina hoitaa kontaktoinnit yhteistyökumppaneiden ja viranomaistoimijoiden kanssa. Minun vastuualueeni on vastata kustannus- ja tunnuslukulaskelmista, teoriaosuudesta (liiketoimintasuunnitelma) ja posterista (+ Power Point-esityksen tekemisestä). Raportoinnit, opponoinnit ym. tehdään sitten yhteistyössä. Resurssien käyttö pyrittiin saamaan suunnittelussa tasaiseksi. MS-Project ohjelmassa olikin minulla 135 tuntia ja Niinalla 136 tuntia. Saas nähdä 😀. Laitan jäljempänä taulukon omista töistä ja niiden kestosta.

Projektin tavoitehan meillä on valmistaa sopiva kädestä syötävä taskuleipä myyntiin Varkauden Sampea ja Samppanjaa tapahtumaan elokuussa 2019. Toimeksiantaja projektille on Niinan omistama toiminimiyritys, joka on tietysti helpottanut meitä, koska toinen ryhmän jäsenistä on myös tilaaja. Voisinkin laittaa tähän kuvan Niinan leipomasta ja myyntiin tulevasta herkullisesta taskuleivästä:

 

16.10.2018

Eilen oli sitten projektisuunnitelman ohjausseminaari, johon olin tehnyt posterin ja siihen nauhoitettiin esitys meidän projektisuunnitelmasta, koska emme päässeet kumpikaan osallistumaan paikanpäälle. Laitan tähän nyt kuvakaappauksen meidän posterista:

Kokeilin ensin tehdä posteria opettajan laittamasta linkistä, joka oli Adoben Spark-palvelussa spark.adobe.com mutten oikein tykännyt siitä. Päätin sitten tehdä posterin Power Pointilla, joka on jo ennestään tuttu, ja tykkään sen helppoudesta. Posterin tekeminen oli kyllä ihan uusi juttu, mutta hauska sellainen ja Moodlessa oli hyvät ohjeet, niin kuin on ollut muihinkin tarvittaviin juttuihin.

Saatiin mukava palaute toisen ryhmän jäseniltä vertaisarvioinnissa, jonka voisin myös laittaa tähän:

Tästä on hyvä jatkaa projektin kimpussa…😀

10.12.2018

Tässä onkin vierähtänyt vähän aikaa edellisestä kirjoituksesta…

Tänään sitten palautettiin valmis projektiraportti, johon olen tosi tyytyväinen. Viikon päästä olevan seminaarin Power Point– esityskin alkaa olla viimeistä pilkkua vailla valmis. Paljon ollaan saatu aikaan ja mukavaa on ollut yhteistyö projektin parissa. Sähköpostiviestejä (ja Whatsapp-viestejä) on varmaa lähetelty ”satoja” puolin toisin… 😀.

Projektista:

Projektisuunnitelmassa asetettiin syyskuussa tavoitteeksi valmistaa sopiva taskuleipä Varkauden Sampea ja Samppanjaa- tapahtumaan elokuussa 2019. Projektin tavoitteena on valmistaa myyntiin kädestä syötävä taskuleipä, joka olisi kannattava taloudellisesti, viranomaisvaatimukset täyttävä ja toteutettavissa haastavissa olosuhteissa.

Projektin päämääränä edellä mainittujen tavoitteiden lisäksi on madaltaa kynnystä ja rohkaista uudenlaisen ja kiinnostavan liiketoiminnan synnyttämiseen. Projektin lopputuloksena toivottiin syntyvän monipuolinen paketti, jonka turvin Niinan omistama t:mi voisi aloittaa ruokapalvelujen myynnin suurtapahtumissa helposti ja turvallisesti. 

Yhteistyössä ohjaaja Päivi Hurrin kanssa päätettiin käyttää teoreettisena viitekehyksenä perinteistä liiketoimintasuunnitelmaa. Teoreettinen osuus auttoi laajentamaan ajattelua liiketoiminnassa ja näin saatiin uusia ideoita esimerkiksi markkinoinnin toteutukseen ja mahdollisuuksiin muissakin myyntitapahtumissa. Liiketoimintasuunnitelma sisältää myös hinnoittelu- ja kannattavuuslaskelmia. Hinnoittelumenetelmänä käytettiin katetuottohinnoittelua.

Projektissa valmistettiin reseptiikka taskuleivälle, joka on muunneltavissa helposti Excel taulukkolaskelmien avulla isommiksi tuotantoeriksi. Reseptiikan avulla tehtiin laskelmat yhden taskuleivän raaka-ainekustannuksista, jotka olivat 1,34 € (alv 0 %). Laitanpa tähän kuvakaappauksen laskelmasta:

Myyntihinnaksi määriteltiin 8 € (sis. alv 14 %), jolloin katetuottoprosentti on 83,25 %. Hinnoittelussa otettiin lähtökohdaksi nopea rahastus myyntitapahtumassa, jossa ajatuksena oli 10 € taskuleipä ja vesipullo. Hinnoittelussa 8 euron hintaa puolsivat projektiryhmän keskinäiset pohdinnat, aiemmilta vuosilta Sampea ja Samppanjassa toimineiden yrittäjien mielipide sekä tuttavien keskimääräisestä maksuvalmiudesta tehty otannaltaan suhteellisen pieni suullinen kysely.

Varkaudessa toimivista mahdollisista tuotantotiloista valikoitui Kisapuiston ruokapalvelujen Hanivelin keittiö Satakunnankadulta, josta on lyhyt matka Sampea ja Samppanjaa festivaalialueelle. Kisapuiston ruokapalvelut Oy:n kautta on mahdollista saada kaikki tuotannossa, myynnissä ja logistiikassa tarvittavat tuotantovälineet. Kisapuiston Ruokapalvelujen käyttämästä tukusta on mahdollista tilata tarvittavat raaka-aineet suoraan valmistuskeittiöön. Kiinteät kustannukset olivat yhteensä 530 € ja lisäksi iZettlen prosentuaalinen korttimaksu 1,95 % korttimaksuista. Kriittinen piste taskuleipien myynnissä on 84 kpl, mikä ei ole todellakaan paha.

Viranomaisluvat olivat yksinkertaisemmat kuin projektia suunnitellessa ajateltiin. Mahdollinen anniskelulupa on yhtenäinen koko Sampea ja Samppanjaa alueella, joten mahdollinen oluenmyynti taskuleivän kanssa onnistuu ilman erillistä lupaa. Myös elintarvikemyyntilupa oli myös oletettua helpompi.

Projektin toteutus tapahtui projektisuunnitelmassa arvioidun aikataulun puitteissa, joskin projektiorganisaatiosta riippumattomista syistä aikatauluissa joustettiin jonkin verran. Koska projektitehtävät olivat osin linkittyneitä toisiinsa, ei seuraavaa projektin osa-aluetta voitu tehdä ennen edellisen valmistumista.

Loppujen lopuksi koko projekti sekä yhteistyö alusta loppuun asti on sujunut todella hyvin ja olenkin tosi tyytyväinen tähän opintojaksoon. Projekti vaati paljon työtä, mutta mielestäni onnistuttiin erinomaisesti ja uskonkin että loppuprojekti sujuu yhtä hienosti. 😎

Tässä taulukko mitä tein ja milloin (muinakin päivinä tuli kyllä tehtyä aina jotain pientä, kun ylimääräistä aikaa jäi…):

Milloin/h?	Mitä tein?
17.9-18.12 (18 h)	Palaverit Niina Malisen kanssa
18.9 (6h)	Projektisuunnitelman teoriaosuus
24.9 (7h)	MS-Project ohjelman käyttöönotto
26.9 (6h)	MS-Project ohjelman harjoittelua
1-2.10 (12h)	MS-Project ohjelmalla suunnitelman tekeminen
4.10 (2h)	Spark-ohjelman opettelua ja kokeilua
4.10 (4h)	Posterin valmistelua Power Pointilla
5.10 (2h)	Posterin viimeistelyä, valmis posteri
6.10 (1h)	Projektisuunnitelman viimeistely
21.10 (3h)	Opponointi
7.11 (5h)	Kustannuslaskelmia
8-12.11 (5h)	Liiketoimintasuunnitelman suunnittelua
16.11 (6h)	Kustannuslaskelmia
17.11 (4h)	Teorian kirjoittaminen liiketoimintasuunnitelmaan
19.11 (5h)	Liiketoimintasuunnitelman teko lopulliseen muotoon
7.12 (3h)	Projektiraportin teoria
9.12(2h)	Projektiraportin viimeistely
10.12 (5h)	Power Point-esityksen teko
13.12(3h)	Power Point-esityksen viimeistely
17.12 (4h)	Asiakasprojekti seminaari
17.9-17.12 (+)	monia tunteja erilaisten projektiin liittyvien asioiden hoitamisiin

16.12.2018

Laitan vielä toisen ryhmän vertaisarvioinnin meidän projektiraportista:

• Projektin tavoitteet onnistuttiin saavuttamaan hienosti. Liiketoimintasuunnitelma saatiin tehtyä, projektin kustannuksia selvitettiin perusteellisesti, lupa-asioihin saatiin selvyys sekä myös muita käytännön toimia tehtiin projektin onnistumiseksi.
• Merkittäviä ongelmia projektissa ei ilmennyt.
• Onnistunut projekti ja liiketoimintasuunnitelma näkyy ulkopuolisille lopulta taskuleivän myyntinä Sampea ja Samppanjaa tapahtumassa.
• Raportti on ulkoasultaan selkeä ja antaa hyvän kuvan projektista.

Ja lopuksi vielä vastauksia annettuihin kysymyksiin:

Mitä opin projektista?

Tekemään kokonaisvaltaisen projektin alusta loppuun asti, projektinhallintaa, uuden ohjelmiston MS-Project oppimisen, projektin suunnittelun tuloksen saavuttamiseksi, kustannuslaskelmien kertaamisen, posterin teon, ryhmätyöskentelyn etänä, Power Point-esityksen ym. ym.

Saavutinko oppimistavoitteet?

Projekti oli suunniteltu hyvin ja aikataulut eivät olleet liian tiukkoja. Joustavuus yhteistyössä ja aikatauluissa tekivät projektista miellyttävän. Uskonkin, että konkreettinen tulos ja siitä saatava mahdollinen todellinen hyöty on edesauttanut oppimisprosessia kummallekin projektin jäsenelle.

Mikä edisti tai haittasi projektissa?

Kaikki sujui hienosti 😀!

Mitä olisin voinut tehdä toisin?

En mitään…😳

Sujuiko yhteistyö?

Yhteistyö oli mukavaa ja se ei olisi voinut sujua paremmin…👍